餌料。
 

先說餌料，影響大閘蟹品質最重要的，當然是大閘蟹的餌料。所以野生的為什么好，吃的是純天然，各種小魚小蟲小動物小螺絲，當然現(xiàn)在，即便陽澄湖中，也不存在什么野生大閘蟹。圍網跑出去的，吃的也是圍網大閘蟹餌料。

 

但湖蟹餌料還有優(yōu)勢么，顯然沒有，湖蟹的最大問題，是度投料+差的餌料。興化的大閘蟹為什么有些質量也不錯，因為舍得投好的餌料阿。

 

題外話：陽澄湖本地蟹農，大多小農意識，好的餌料（小魚，螺絲甚至河蝦等）成本非常貴，80%不舍得投，差餌料（玉米海魚干之類）成本直郵30%～50%，喂出來看起來也差不多。

 

水質。
 

 

陽澄湖隨著近20年的大面積養(yǎng)殖，持續(xù)惡化，到2015年前后已經是水質最低點，從3-4年前，治理水質，拆除圍網，近兩年水質已經好很多。

 

原來塘蟹為什么不好，水質也是最大問題。原來塘蟹都是死水。換水之類的不存在的?，F(xiàn)在呢？大部分是國家統(tǒng)一規(guī)劃，和中國水產研究院合作，引陽澄湖水的標準化蟹塘，甚至土質都要鐵砂泥，水質也是不斷監(jiān)測。還說塘蟹不好？ 不好在哪？

 

與水相關的，還有個水位的問題。大閘蟹的理想水位，是在1～1.5米，根據生長階段不同，有所區(qū)分。所以，湖蟹怎么控水位，不能啊，看老天爺賞飯。池塘，就可以精確控制水位標準。

 

圍網。
 

2018年，陽澄湖的圍網面積已經縮減到60%左右，我們原來有500～800畝陽澄湖水面，今年只有300畝了，明年2019年，估計還能有100畝就不錯了，2020年，基本陽澄湖再也沒有圍網了。

 

塘蟹怎么樣？
 

好的塘蟹，當然比湖蟹還要好阿。引陽澄湖水，連池塘泥質都可以控制，水質更不用說，基本一月兩測，控制水位，更好的控制一個池塘的頭苗數(shù)量和餌料，說塘蟹不好，沒道理阿，大概還停留在3-5年前，那種自己挖的，換不上陽澄湖水的野池塘吧。再過2年，說塘蟹不好，就是個笑話了，因為已經沒有湖蟹了，被淘汰了。

 

當然，塘蟹分好壞，畢竟原來的野池塘還存在。好的塘蟹，是要靠近陽澄湖邊，標準化蟹塘的，引陽澄湖水等都是重要標準。