說(shuō)到大閘蟹，大家都聽(tīng)過(guò)不少關(guān)于它的俗語(yǔ)，什么“秋風(fēng)起蟹腳癢”啦，什么“九雌十雄”啦，都是在描述大閘蟹上市的時(shí)間點(diǎn)。

        不過(guò)，光知道秋天吃蟹可不行，不同的秋天月份，大閘蟹的狀態(tài)也是不同的。
        想要在最合適的時(shí)候，吃上最美味的大閘蟹嗎？這篇攻略對(duì)你一定有幫助！

        什么時(shí)候可以吃大閘蟹？這其實(shí)和大閘蟹的性腺成熟有關(guān)。

        大閘蟹最為精華的部分就是蟹黃、蟹膏，這其實(shí)就是蟹的性腺，因此必須等到大閘蟹的性腺完全成熟，才能達(dá)到膏腴黃滿的美味狀態(tài)。
        由于大閘蟹的生理構(gòu)造原因，母蟹會(huì)比公蟹率先成熟。大約九月份的時(shí)候，母蟹的性腺就完全發(fā)育成熟了，滋長(zhǎng)出大片大片橙紅色的蟹黃，顏色亮麗，口感硬實(shí)，吃在嘴里有類(lèi)似于咸蛋黃的“沙沙”口感。

        到了十月份，公蟹也完成了自身的性腺發(fā)育。公蟹最為精華的部分叫做蟹膏，其形態(tài)有點(diǎn)像是果凍，顏色是瑩白的，吃起來(lái)口感非常獨(dú)特，綿密黏膩，好像要把嘴唇黏起來(lái)似的，特別豐腴鮮香。

        等到了十一月左右，“秋老虎”走了，氣溫越來(lái)越低，差不多已經(jīng)進(jìn)入深秋時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蟹肉是最好吃的。因?yàn)樘鞖庾兝涞脑颍箝l蟹因?yàn)楹涠赓|(zhì)緊縮，所以此時(shí)的蟹肉口感尤為緊實(shí)彈性，回味還有淡淡的甘甜。

        總結(jié)來(lái)說(shuō)，如果你偏愛(ài)蟹黃的鮮美，那么可以在九月的時(shí)候多吃一些母蟹；如果你偏愛(ài)蟹膏的口感，那么就選擇是十月份的時(shí)候多吃一些公蟹；如果你更愛(ài)蟹肉的細(xì)膩甘甜，那么在十一月時(shí)吃蟹，一定能滿足你的期待！