【如何才能找到靠譜的陽(yáng)澄湖大閘蟹或者說靠譜的蟹農(nóng)】

 

（1）對(duì)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格有正確的認(rèn)識(shí)。陽(yáng)澄湖大閘蟹由于養(yǎng)殖成本較高是興化蟹2.5倍左右，其它湖區(qū)2倍左右。所以售價(jià)也相對(duì)較高。一般不含包裝的裸蟹價(jià)格大中小最低價(jià)大約就是110,75, 40元一只左右。低于以上的價(jià)格可能存在規(guī)格不足（比如蟹的重量是包括繩子的，結(jié)果繩子很重），或者以次充好的可能。具體的規(guī)格（大蟹：公4兩母3兩以上；中蟹：公3.5兩母2.5兩以上；小蟹：公3兩母2兩以上，蟹的重量都是不包括了捆蟹繩子的重量的，1兩 =50克)。

 

（2）嘗鮮斷腳蟹。斷腳蟹價(jià)格較低，假冒的店家一般不會(huì)有這個(gè)品種，冒牌陽(yáng)澄湖蟹主要來自興化，興化國(guó)蟹市場(chǎng)幾乎沒有斷腳蟹這個(gè)品種。如果在店家買到斷腳陽(yáng)澄湖蟹，味道鮮美的，一般是正品。正品店家所有的蟹極大可能都是正品，同理，假蟹店家所有的蟹都是假冒。因?yàn)榛旌现u，由于味道差距大，買家很容易發(fā)現(xiàn)。

 

（3）陽(yáng)澄湖蟹上市時(shí)間晚，需要清楚一點(diǎn)：陽(yáng)澄湖剛開湖或者還沒開湖就大批量賣出大閘蟹的絕大可能是冒充蟹。今年陽(yáng)澄湖開湖在9月21號(hào)，而9月21號(hào)就賣出百單"陽(yáng)澄湖大閘蟹"的極有可能是假蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹在中秋左右還未完全成熟，幾十只里面才能挑出1只較成熟的發(fā)貨。而興化蟹塘蟹在中秋前后已經(jīng)成熟，大批量上市。陽(yáng)澄湖大閘蟹每年都要到國(guó)慶之后才完全成熟。

 

（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重這些。比如蟹扣，假蟹都會(huì)捆上假冒的蟹扣，而真蟹只會(huì)捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。沒有店家會(huì)傻到在真蟹上面綁假蟹扣。請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)2018年的正宗蟹扣，如果綁了蟹扣是假蟹扣，極大概率是假蟹，沒綁蟹扣反而可能是真的。假蟹扣價(jià)格便宜（2-5毛一個(gè)）。
 

 

 

挑選正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹最簡(jiǎn)略的辦法是：

 

1.活的看背。背要青得發(fā)亮才好。
 

2.抓著捏腳。腳越硬越好，代表非常豐滿有肉。
 

3.放著看爬。爬行靈活的是健壯地。
 

挑選好的大閘蟹還有許多規(guī)范，其實(shí)讓老師傅幫您選才是最便利的。好吃的概率也會(huì)大大的!

關(guān)于吃大閘蟹有一些注意的地方，也得提防著點(diǎn)：
 

1、不能吃的部位一-蟹腮

即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除去。
 

2、不能吃的部位二-蟹腸

即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應(yīng)丟掉。
 

3、不能吃的部位三-蟹胃

就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中心的蟹胃部分掏出，悄悄將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中心那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟掉。
 

4、不能吃的部位四-蟹心

吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中心一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟掉。